Il formaggio Alle Erbe é un formaggio dea taglio aromatico con sapore fine e speziato. Anche questo formaggio presenta i forellini piccoli rotondi. Le erbe di montangna danno a questo formaggio un sapore inconfondabile e l`aroma unico.


  • Descrizione: Formaggio semiduro

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio,prezemolo,sedano, erba cipollina,basilico,aneto,cerfoglio,conservante: lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 6 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Saporito alle erbe
  • Occhiatura: A forma di lente

  • Forma: Stanga
  • Grandezza: Diametro 28 cm, altezza 12 cm, larghezza 12 cm
  • Peso: ca. 3,5 kg


La Cacciotina Montanara e un formaggio dolce e delicato da taglio con consistenza morbida. La crosta é giovane e morbida.


  • Descrizione: Formaggio semiduro

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 4 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Fresco e dolce
  • Occhiatura: A forma di fessura

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 11,5 cm, altezza 8 cm
  • Peso: ca. 0,6 kg


Il latte di fieno di alta qualitá da a questo formaggio il suo sapore delicato – aromatico. La pasta cremosa ma compatta é variegata di una occhiatura a forma di fessura.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio

  • Stagionatura: ca. 8 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Corposo e saporito
  • Occhiatura: Ampia a forma di fessura

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 18,5 cm, altezza 8 cm
  • Peso: ca. 2 kg


Il latte di fieno di alta qualitá da a questo formaggio il suo sapore delicato – aromatico. La pasta cremosa ma compatta é variegata di una occhiatura a forma di fessura.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio

  • Stagionatura: ca. 4 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Corposo e saporito
  • Occhiatura: Ampia a forma di fessura

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 10,5 cm, altezza 5 cm
  • Peso: ca. 0,5 kg


Questo formaggio vigoroso e speziato da taglio si contraddistingue grazie al suo sapore intenso ottenuto tramite la morchia rossa. È un formaggio di consistenza cremosa ma compatta.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 6 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Corposo e saporito
  • Occhiatura: A forma di fessura

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 18,5 cm, altezza 8 cm
  • Peso: ca. 2 kg


Il Duplago é un formaggio semiduro da taglio nobilitato con morchia rossa ed é amato dai buongustai grazie al suo aroma staordinario.


  • Descrizione: Formaggio semiduro

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio,conservante: lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 5 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Delicato
  • Occhiatura: A forma di fessura

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 28 cm, altezza 9 cm
  • Peso: ca. 6 kg


Questo formaggio semiduro da taglio ha una consistenza morbida, un aroma delicato e latteo ed e perciò amato sopratutto dai bambini. Ha forellini di media dimensione.


  • Descrizione: Formaggio semiduro

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, conservante:lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 6 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Fresco e delicato
  • Occhiatura: Ampia a forma di lente

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 28 cm, altezza 9 cm
  • Peso: ca. 6 kg


Il San Candido é un formaggio da taglio delicato con forellini piccoli rotondi. Il suo aroma particolaremente delicato e la sua consistenza morbida la distinguono dal Orginale Dobbiaco.


  • Descrizione: Formaggio morbido e delicato

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, Konservierungsstoff: lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 6 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Particolare delicato
  • Occhiatura: A forma di lente

  • Forma: Stanga
  • Grandezza: Lunghezza 28 cm, altezza 12 cm, larghezza 12 cm
  • Peso: ca. 3,5 kg


Il formaggio del contadino Alto Adige é un formaggio nobilitato con morchia rossa e ottiene perciò un sapore intenso e piccante. Questo formaggio da taglio ha singoli fori a grandezza di noce e una crosta rossastra e cremosa.


  • Descrizione: Formaggio semiduro

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, conservante:lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 8 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Intenso e piccante
  • Occhiatura: Scarsa a forme di noce

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 38 cm, altezza 10 cm
  • Peso: ca. 12 kg


L`Ortus é un formaggio morbidoda taglio con pochi forellini, L´aggiunta di pomodori e aglio orsino rende particolare questa specialità casearia e convince molti buongustai.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio,pomodoro,aglio orsino, conservante: lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 4 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Delicato al gusto di pomodori e aglio orsino
  • Occhiatura: A forma di lente

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 19 cm, altezza 8 cm
  • Peso: ca. 2 kg


Il Sennes é un formaggio morbido da taglio con nota speziata.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, conservante:lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 6 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: saporito
  • Occhiatura: Molte fessure irregolari

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 18,5 cm, altezza 8 cm
  • Peso: ca. 2 kg


Il Bacchus è una specialità nobilitata da vino rosso ed è amato da coloro che cercano qualcosa di speciale. La pasta è morbida e si contraddistingue grazie al suo aroma inconfondibile. La crosta morbida e aromatica è ottima per il palato.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta pustertia
  • Ingredienti: Latte intero, fermenti lattici, sale, caglio, affinato in vino rosso, conservante:lisozima da uovoi

  • Stagionatura: ca. 2- 3 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Delicato con sapore di vino rosso
  • Occhiatura: Molto scarsa e piccola

  • Forma: Parallelepipede
  • Grandezza: Lunghezza 14 cm, larghezza 12 cm, altezza 6 cm
  • Peso: ca. 1,5 kg


Il Fumichello della Val Pusteria é un prodotto di alta qualitá che ottiene il suo sapore straordinario grazie a fumi freddi. La pasta é morbida, la crosta sottile e aromatica e ottimaper il palato. Questo formaggio convince ogni buongustaio alla ricerca di tradizione e sapore rustico.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, sale, fermenti lattici, caglio, conservante:lisozima da uovo

  • Stagionatura: ca. 1 settimana, affumicato freddo
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Delicato, leggero aroma affumicato
  • Occhiatura: Nessuna o scarsa

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 11,5 cm, Höhe 8 cm
  • Peso: ca. 0,6 kg o 2 kg


Il Diavolo é un formaggio morbido con pochi forellini. Il latte di fieno di alta qualitá dá a questo formaggio il suo sapore delicato - aromatico e coll´aggiunta di peperoni e peperoncino il formaggio rende leggermente piccante.


  • Descrizione: Formaggio morbido

  • Provenienza del latte: Alto Adige, Alta Pusteria
  • Ingredienti: Latte intero, peperoni, peperoncino, fermenti lattici, caglio, sale, conservante: lisozima da uovoi

  • Stagionatura: ca. 4 settimane
  • Stoccaggio: 8-10°C con 85-90% umidità
  • Sapore: Leggermente piccante con peperoni e peperoncino
  • Occhiatura: A forma di lente

  • Forma: Rotonda
  • Grandezza: Diametro 19 cm, altezza 8 cm
  • Peso: ca. 2 kg